应该如何监测啤酒中的溶解氧

现在，全国进入夏季，啤酒小龙虾逐渐成为满足大家味蕾、消暑的心仪好物。 那你知道啤酒生产过程中关于溶解氧监测的那些事吗？接下来为大家简单介绍一下。啤酒中的溶解氧是指溶解在水中的氧气量。它是表明啤酒生产过程是否顺畅的重要参数。溶解氧会影响酵母繁殖、啤酒风味和货架稳定性。

为什么要监测啤酒中的溶解氧：

氧气会直接影响酵母的繁殖，这对发酵过程非常重要。 根据酵母的种类，麦芽汁中的溶解氧至少要达到9-12ppm，有些品种需要高达20ppm。 麦芽发酵过程中氧气不足会导致发酵停滞或不充分；产生乙酰辅酶A；酵母细胞开始使用乙酰辅酶A进行合成；脂质生产不足；产生酯类物质以及增加硫化氢含量。而麦芽发酵过程中氧气过多会导致：发酵过热；酵母菌过度生长；酵母缺乏可利用的营养。

如何监测啤酒中的溶解氧：

在啤酒和脱氧水生产中的溶解氧监测领域，荧光溶解氧传感器和控制器已成为新常态。

1、即时、可靠、稳定、准确的在线溶氧监测结果；

2、为质量保证提供实时视角；

3、减少产品浪费，降低产品召回的可能性；

4、测量频率可低至2秒。这种出色的测量能力可以在 0.6ppb 到 40ppm 的范围内实现。