壳寡糖在水产领域中应用

作为饲料添加剂

壳寡糖（COS）无毒、无热源、无公害和无残留，是一种绿色环保的饲料添加剂。COS 相对于其他饲料添加剂还具有不产生耐药性、无药物残留、不对有益菌产生破坏和杀灭等优势。它的理化性质稳定，在胃肠道中不被分解，可被动物直接吸收入血作用于靶细胞，能够持续稳定的提高动物的免疫力。将COS添加到水产饲料中，能促进蛋白质合成和细胞活化，从而提高水产动物的生产性能。研究发现，饲料中添加200和400mg/kg COS后虹鳟的非特异性免疫功能得到显著改善，饲料中添加100、200和400mg/kg COS均提高了虹鳟的特定生长率、增重率和蛋白质效率，降低了饲料系数，表明饲料中添加COS对虹鳟的生长有良好的促进作用。

作为生物保鲜剂

COS及其衍生物抑菌范围广，抗菌活性强。其来源丰富，制备简单，具有明显的抑菌效果，其降解产物不在人体内蓄积，无毒和不良反应。因此， 被广泛应用于水产品的保鲜。在虾的涂膜保鲜中的研究发现，涂膜组的各项指标明显好于对照组，且以质量分数为1.5% COS保鲜效果佳; 有添加剂的涂膜效果更明显。这是因为质量分数增大，COS 大分子间容易靠近并相互缠绕成网络结构，形成的凝胶强度大，弹性好，且保水率高，不易脱水。

作为重金属吸附剂

COS及其衍生物由于相对分子质量低，具有良好的水溶性，并且含有大量的羟基和氨基，是一些金属离子的良好配体。它可与一些稀土金属在一定条件下形成稳定的配合物，这种配合物溶于水中，对于重金属具有良好的脱除作用。因此，被广泛应用于重金属的吸附和脱除。

实验人员在探索COS－Ce对镉胁迫下大菱鲆生长及镉含量的影响时发现，在高剂量缓解组中，大菱鲆成活率高于镉染毒组，肥满度显著高于镉染毒组 ，肌肉中镉含量下降51. 72% 。在中剂量缓解组中，大菱鲆肾、肝、肌肉、鳃及骨中镉含量分别下降 28.31% 、26.73%、25.86%、21.88% 及11.43% ，而且肝中谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH－Px) 活性显著高于镉染毒组 。表明COS－Ce对大菱鲆组织中镉含量有抑制吸收的作用，并且可以提高肝中抗氧化酶活力。这是因为COS游离的极性基团羟基(－OH)和胺基(－NH2)可以与金属离子配位。