种类繁多的抗生素残留污染不容忽视， 如何检测抗生素残留？

兽用抗生素是一类用于牲畜治疗或预防其疾病的发生，或通过加速动物生长来增加经济效益的药物的总称。

根据兽用抗生素的化学结构，兽用抗生素可分为以下几类：

1、多肽类，不易产生耐药性，不易与人用抗生素产生交叉耐药性。主要有杆菌肽锌、黏杆菌素、维吉尼亚霉素、硫肽霉素、持久霉素、恩拉霉素和阿伏霉素等。中国兽药典2010年版载有杆菌肽锌、硫黏菌素原料及其制剂。

2、四环素类为广谱抗生素，连续低浓度投药有好的促生长效果，但四环素类抗生素属人畜共用抗生素，易产生抗药性。中国兽药典2010版收载盐酸四环素、盐酸多西环素（强力霉素）、盐酸金霉素、盐酸土霉素、土霉素等原料及其制剂。

3、大环内酯类，此类抗生素类是利用放线菌或小单孢菌产生的具有大环内酯环的抗生素的总称，因含有氨基糖而呈碱性。该类抗生素对革兰氏阳性菌、一些革兰氏阴性菌、耐青霉素菌的葡萄球菌、支原体都有抑制作用。主要包括泰乐菌素、北里霉素、红霉素、螺旋霉素。

4、含磷多糖类，此类抗生素对革兰氏阳性菌的耐药菌株特别有效，其分子量大，不易被消化吸收、排泄快等特点，导致其在欧美被广泛使用，其中黄霉素和大碳霉素较为常见。

5、聚醚类抗生类，聚醚类抗生素抗菌谱广，具有离子运输的作用，既是很好的促生长剂，又是有效的抗球虫剂。在动物消化道内几乎不被吸收，无残留，常用的有莫能菌素、盐霉素、拉沙里霉素和马杜霉素。

6、β-内酰胺类抗生素，中国兽药典2010版收载苄星青霉素、阿莫西林、青霉素钠、青霉素钾、苯唑西林钠、氨苄西林、氯唑西林钠、普鲁卡因青霉素、头孢噻呋钠、头孢噻呋等原料及其制剂。

7、化学合成类，这些抗生素由于副作用大，正逐渐被淘汰。其中大部分只允许用作兽药，不得用作饲料添加剂。此类抗生素有磺胺类、酰胺醇类等。