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目前，在水产品生产中滥用抗生素和非法添加非食用物质的现象十分普遍，特别是在水产养殖业禁止使用孔雀石绿、硝基呋喃等物质10多年后，目前非法添加在水产行业依然猖獗，导致上市的水产品中孔雀石绿、硝基呋喃等违禁物质检出率高，严重威胁消费者的食品安全和身体健康。那么水产养殖中的禁药有哪些呢？ （1）氯霉素———该药对人类的毒性较大，抑制骨髓造血功能造成过敏反应，引起再生障碍性贫血（包括白细胞减少、红细胞减少、血小板减少等），此外该药还可引起肠道菌群失调及抑制抗体的形成。该药已在国外较多国家禁用。 （2）呋喃唑酮———呋喃唑酮残留会对人类造成潜在危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等疾病。目前已被欧盟等国家禁用。 （3）甘汞、硝酸亚汞和吡啶基———汞对人体有较大的毒性，极易产生富集性中毒，出现肾损害。国外已经在水产养殖上禁用这类药物。 （4）锥虫胂胺———其制剂不仅可在生物体内形成富集，而且还可对水域环境造成污染，国外已被禁用。 （5）五氯酚钠———它易溶于水，经日光照射易分解。易造成中枢神经系统、肝、肾等器官的损害，对鱼类等水生动物毒性极大。该药对人类也有一定的毒性，对人的皮肤、鼻、眼等粘膜刺激性强，使用不当，可引起中毒。 （6）孔雀石绿———孔雀石绿有较大的副作用，它能溶解很多的锌，引起水生动物急性锌中毒，更严重的是，孔雀石绿是一种致癌、致畸药物，可对人类造成潜在的危害。 （7）双甲脒———农业部、卫生部在发布的农药安全使用规定中，列为高毒物；双甲脒不仅毒性高，其中间代谢产物对人体也有致癌作用。该类药物还可通过食物链的传递，对人体造成潜在的致癌危险。该类药物国外也被禁用。 （8）林丹———均为有机氯杀虫剂。其最大的特点是自然降解慢，残留期长，有生物富集作用，有致癌性，对人体功能性器官有损害。该类药物国外已经禁用。 （9）甲基睾丸酮、己烯雌酚———属于激素类药物。在水产动物体内的代谢较慢，极小的残留都可对人类造成危害。甲基睾丸酮对妇女可能会引起类似早孕的反应及乳房胀、不规则出血等，大剂量应用影响肝脏功能，孕妇有女胎男性化和畸胎发生，容易引起新生儿溶血及黄疸。己烯雌酚可引起呕吐、食欲不振、头痛反应，损害肝脏和肾脏，可引起子宫内膜过度增生，导致孕妇胎儿畸形。 （10）酒石酸锑钾———该药是一种毒性很大的药物，尤其是对心脏毒性大，能导致室性心动过速，早博，甚至发生急性心源性脑缺血综合症；该药还可使肝转氨酶升高，肝肿大，出现黄痘，并发展成中毒性肝炎。该药在国外已被禁用。 （11）喹乙醇———禁用前主要作为一种化学促生长剂在水产动物饲料中添加，其抗菌作用是次要的。长期添加此药，可以对水产养殖动物的肝、肾功能造成很大的破坏，引起水产养殖动物肝脏肿大、腹水，造成水产动物的死亡。如果长期使用该类药，则会造成耐药性，导致肠球菌广为流行，严重危害人类健康。在欧盟已被禁用。 水产海鲜市场、超市等生鲜销售场所也要加强对违禁药品的抽检和管控措施。防止我们餐桌上供应含有违禁药物的水产品。水产药物残留快速检测仪可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质的残留量。适用于水产品监测中心、水产品生产加工、水产食品加工贸易、养殖户自查、工商质监部门快速筛查等。
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